如果你留意觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場上的杏仁有大有小，有圓有扁。雖然都叫杏仁，但是來源卻是多種多樣的。主要品種有山杏、西伯利亞杏、東北杏以及栽培杏。如今，除了少數(shù)商品杏仁來源于栽培的甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”，在很多粵菜靚湯中的“南北杏”配料，其實(shí)就是杏仁。