杏仁燉雪耳的制作材料：主料：銀耳(干)400克,杏仁50克,桂圓25克

調(diào)料：冰糖250克,堿2克

杏仁燉雪耳的特色：清甜滋潤，爽口不膩，有杏仁香味。

杏仁燉雪耳制作方法：1.甜杏仁去衣后放入沸水鍋中，加入堿水，用中火煮15分鐘，撈起，漂去堿味，放入碗中浸泡。桂圓肉洗凈后放入碗中浸泡。將杏仁，桂圓肉連碗同時入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。

2.凈鍋加沸水，放入浸發(fā)銀耳氽15分鐘，倒入漏勺瀝去水，反復(fù)二次氽去異味，漂清盛入蒸盅。

3.冰糖放入碗中，加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解，倒入銀耳盅里，加入杏仁，桂圓肉加蓋，再入籠用中火蒸1小時便成。