利用廣州杏仁制作的杏仁豆腐是一種非常有名的小吃，最傳統(tǒng)的做法是用杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，其色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。具體的做法如下：

1.瓊脂可以根據(jù)包裝說明上的比例使用。瓊脂味道比較沖，所以應(yīng)適當(dāng)少用一些。

2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。

3.把融化的瓊脂液倒入杯中備用。

4.小奶鍋里倒入一袋的牛奶。

5.再加一罐的杏仁露。

6.喜歡甜的朋友可以適當(dāng)加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火。

7.把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。

8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2個小時就凝固了。

9.在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛(wèi)生并且方便拾起。

10.切掉周圍不規(guī)則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略?；蛘咦约杭依锍灾苯佑眯〉痘_就成。

11.喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破。

12.容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。