利用廣州杏仁制成的雞蛋杏仁酥清甜、香酥，是必備的自制小吃，其做法如下：

1. 備齊工具及材料。

2. 把糖撒在豬油上面，用未通電的打蛋器先拌勻，拌成團(tuán)后啟動打蛋器把兩者混合至均勻。

3. 把蛋液分至少兩次倒入上一步結(jié)果中，必須打發(fā)均勻后再倒下一次的蛋液，再次打發(fā)均勻。

4. 完全打發(fā)好的豬油,邊緣會呈現(xiàn)為羽毛般的樣子。

5. 在第4步結(jié)果上，篩入混合好的粉類。

6. 用刮刀把上一步的材料全部攪拌在一起。

7. 把拌勻的粉團(tuán)倒在硅膠墊上，雙掌對粉團(tuán)推出去再拉回來，重復(fù)地對油面團(tuán)進(jìn)行搓壓。

8. 把面團(tuán)揉成球狀，蓋保鮮紙，松馳20分鐘。

9. 把松馳好的面團(tuán)放在切板上，用搟面棍把面團(tuán)搟成厚約0.7厘米的面片。

10. 用刀把面片分切為長4厘米，寬1厘米的小長條。

11. 把切好的長條以1指寬的間距，在烤盤上排好。然后預(yù)熱烤箱，180℃。

12. 把上一步的結(jié)果，放入烤箱，180℃烤15分鐘左右，當(dāng)表面開始上色為金黃色即可。