光中杏批發(fā)：好吃的杏子怎么挑?

馬上要到杏子上市的季節(jié)了，杏是一種食用多元化的水果，杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏酒等;杏仁可以制成杏仁露、杏仁點(diǎn)心、杏仁油等。那么，好吃的杏子怎么挑呢?張家口永昌源廠家負(fù)責(zé)人來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)。

杏子以有果香、成熟度適中的為佳

常見(jiàn)的杏有兩種：一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來(lái)泡酒、做蜜餞等等，具體辦法很簡(jiǎn)單：用低度白酒加點(diǎn)冰糖，將處理干凈的青杏泡上三五個(gè)月就行了。成熟的黃杏味道很甜，直接當(dāng)水果吃或者曬干了吃杏干都不錯(cuò)。

挑選黃杏子，杏以果個(gè)大，色澤美，味甜汁多，纖維少，核小，有香味，無(wú)病蟲(chóng)害者為佳。一顆美味的黃杏，取決于成熟度，過(guò)生的果實(shí)酸味濃，甜味不足;過(guò)熟的果實(shí)肉質(zhì)酥軟，缺乏水分，一般應(yīng)以皮色黃泛紅，具有本品種特色的為佳。

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